化学品
Chemical
味曲汁
味曲汁是由米曲加食盐和水混合发酵而成的调味液。通过酶制剂（主要是蛋白酶）的作用，软化食材，切断肽链提供鲜香的味道。
产品信息
性能与特点
● 用于肉类（牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉）的腌制滚揉等预处理工序，起到软化肉质、增鲜、去除异味等效果。
● 添加于牛奶、番茄饮料等产品中，提高浓稠度、去除特有的腥味
● 添加于面包等烘焙产品中，通过味曲汁中含有的酒精及酶的作用提升面团的伸展性。同时缩短发酵时间，提高着色，遮盖小麦独有的酸味，提升甜味
● 用于酱汁等发酵食品中，有提升鲜味的效果
● 原料不使用添加剂，不添加化学调味料
● 可用于替代人工添加剂
● 添加简便，添加量少，味曲汁的保水效果可提高肉制品出成率
● 抑制植物肉、素肉的（大豆蛋白）异味
包装规格
10L/瓶
保质期
18个月
※注：15℃以下阴凉避光处保存
应用示例
面包、蛋糕、饮料、糖果、休闲食品等甜味商品
沪公网安备 31010402009247号
