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特性

HINUTE是一系列植物性大豆肽产品,可作为培养基中的有机氮源,用于培养多种微生物,包括乳酸菌、酵母菌和大肠杆菌等。
100%植物性,大豆原料,独自技术配制吸收度高的小分子肽。

用途分野

用途 功能
乳酸菌 酸奶 加强发酵 增强抗冻干能力
泡菜类 加强发酵
烘焙类 增加体积,增强抗冷藏和冷冻能力
酿造制品 加强发酵
食品级、工业级着色剂 氮源 提高生产效率
医药原料中间体 氮源 增强酶活性
化工原料 氮源 增强酶活性
分析培养基 氮源

各领域上的功能效果实证

为何选择天津不二蛋白大豆肽

  • 配制高含量二肽三肽的技术

不二制油集团开发团队在运用酶的加工技术上拥有丰富经验,配制出比市面一般制品高浓度的小分子肽,特别是二肽和三肽,应用在在培养基中能显著增加细胞对成分的吸收和同化。

与其他商业制品相比,HINUTE中含有更为高浓度的小分子肽,包括二肽三肽。

研究证实添加大豆肽后酵母细胞,乳酸菌等的细胞增殖显著加速。此效果是由于细胞膜中的氨基酸转运蛋白和肽转运蛋白吸收氮源的效率更高。

  • 增强抗冻性的效果

将不同含氮源的培养基下活化的酵母分别加入面包面 团中,然后在-30°C下发酵7天。右图结果显示在大豆 肽培养下的酵母发酵的面团体积最大(Izawa,2007)。

  • 植物基 符合可持续发展目标

100%植物性源自大豆。原料以及制造工程上不含有任何动物来源。 HINUTE 更获得犹太洁食和清真认证。

  • 日本企业的高品质 高透明度

该产品的制造阶段进行了高度的过滤以去除杂质。该产品具有极高的透明度,不影响最终产品的外观。

商品一览

HINUTE-FMN

Culture Media Grade

成分 比率
蛋白质 >90%
游离氨基酸 >20%
15% TCA 下的可溶性 95-100%
二肽和三肽 * >50%

HINUTE-AMN

Culture Media Grade

成分 比率
蛋白质 >90%
游离氨基酸 5%>
15% TCA 下的可溶性 95-100%
二肽和三肽 * >60%

*分析值按本公司分析方法

参考用法

■提高发酵效率

推荐用法: 在现有培养物中加入0.2%-2%的HINUTE大 豆肽

■提高发酵效率

推荐用法: 在现有培养物中加入0.2%-2%的HINUTE大 豆肽

参考文献

Kitagawa, Sayuri et al. “Effect of soy peptide on brewing beer.” Journal of bioscience and bioengineering vol. 105,4 (2008): 360-6. doi:10.1263/jbb.105.360 Izawa, Shingo et al. “Improvement of tolerance to freeze-thaw stress of baker’s yeast by cultivation
with soy peptides.” Applied microbiology and biotechnology vol. 75,3 (2007): 533-7. doi:10.1007/s00253-007-0855-6

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