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产品介绍

低聚麦芽糖是什么

低聚麦芽糖是一种特定聚合度的直链麦芽低聚糖,由4个葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成。采用特定的淀粉酶水解淀粉制备而来。具有良好的适应性,保湿作用强,吸湿性低、抗龋齿、增稠作用强、冰点作用小、防止食品中蛋白质变性和淀粉老化,易消化吸收、改善肠内微生态环境等特点,可广泛应用于食品领域。

特性

性能与特点

●低甜度
●低吸湿性
●高保湿性
●低渗透压
●高粘度
●抗龋齿
●冰点作用小
●防止蛋白质变性和淀粉老化

原材料

低聚麦芽糖是采用优质淀粉为原料,通过酶分解淀粉而得到。

包装规格

桶装(70kg/桶、IBC桶)、罐车包装运输均可。

保质期

12个月

应用

应用范围

类别 特性 应用范围
甜度 仅为蔗糖甜度的20%,无糊精味,可作填充剂 低甜度糖果,饮料,蜜饯,果酱等
粘度 为蔗糖粘度的2-5倍,可作增稠剂 各种饮料、汤料、调味品、番茄酱、果酱
结晶性 防止蔗糖结晶 糖果、巧克力
吸湿性 吸湿性小,可作水分调节剂 硬糖果、饼干、固体饮料
保湿性 保湿性好,能保持食品松软 软糖果、糕点、面包、馅心、果冻
冻结温度 冰点降低作用小,易冻结 冰淇淋、速冻食品
成膜性 能在食品表明形成光洁的皮膜 糖果、米饼
渗透压 渗透压低于葡萄糖、蔗糖 延长供给能量的时间,可作为运动员的专用饮料
化学稳定性 耐酸、耐热性较好 透明糖果、果酱、肉制品、调味品、饮料

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