化学品
Chemical
产品介绍
低聚麦芽糖是什么
低聚麦芽糖是一种特定聚合度的直链麦芽低聚糖，由4个葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成。采用特定的淀粉酶水解淀粉制备而来。具有良好的适应性，保湿作用强，吸湿性低、抗龋齿、增稠作用强、冰点作用小、防止食品中蛋白质变性和淀粉老化，易消化吸收、改善肠内微生态环境等特点，可广泛应用于食品领域。
特性
性能与特点
●低甜度
●低吸湿性
●高保湿性
●低渗透压
●高粘度
●抗龋齿
●冰点作用小
●防止蛋白质变性和淀粉老化
原材料
低聚麦芽糖是采用优质淀粉为原料，通过酶分解淀粉而得到。
包装规格
桶装（70kg/桶、IBC桶）、罐车包装运输均可。
保质期
12个月
应用
应用范围
| 类别 | 特性 | 应用范围 |
|---|---|---|
| 甜度 | 仅为蔗糖甜度的20%，无糊精味，可作填充剂 | 低甜度糖果，饮料，蜜饯，果酱等 |
| 粘度 | 为蔗糖粘度的2-5倍，可作增稠剂 | 各种饮料、汤料、调味品、番茄酱、果酱 |
| 结晶性 | 防止蔗糖结晶 | 糖果、巧克力 |
| 吸湿性 | 吸湿性小，可作水分调节剂 | 硬糖果、饼干、固体饮料 |
| 保湿性 | 保湿性好，能保持食品松软 | 软糖果、糕点、面包、馅心、果冻 |
| 冻结温度 | 冰点降低作用小，易冻结 | 冰淇淋、速冻食品 |
| 成膜性 | 能在食品表明形成光洁的皮膜 | 糖果、米饼 |
| 渗透压 | 渗透压低于葡萄糖、蔗糖 | 延长供给能量的时间，可作为运动员的专用饮料 |
| 化学稳定性 | 耐酸、耐热性较好 | 透明糖果、果酱、肉制品、调味品、饮料 |
沪公网安备 31010402009247号
